Эти ликеры прекрасно сохраняют своеобразный вкус своего основного компонента. Напитки получаются довольно крепкими, но при этом отличаются мягкостью, привлекательным цветом, густой консистенцией и очень приятным ароматом. И что самое замечательное: их не нужно выдерживать месяцами, подобно плодовым ликерам, они, по сути, являются коктейлями - но только длительного хранения.
Ликер кофейный
водка - 2 стакана
вода - 1 стакан
сахар - 1 стакан
растворимый кофе - 1 полная столовая ложка (с верхом)
лимонная кислота - 1/2 чайной ложки
ванилин - на кончике ножа
Сахар смешать с кофе, при нагревании растворить в воде (до кипения не доводить). Вместо растворимого кофе можно в части воды сварить крепкий кофе из молотых зерен, но при этом учитывайте, что общее количество воды в готовом напитке должно быть выдержано в количестве одного стакана.
Хорошо остудить, добавить 2 стакана хорошей водки, лимонную кислоту, ванилин.
Ликер яичный
желтки - 4 шт
сахар - 1 стакан
жирное молоко (3,2%) - 1 стакан
спирт - 0,5 стакана
ванилин, гвоздика, корица - понемногу
Этот ликер напоминает кремы, которые пользуются популярностью В Западной Европе. Обычно их изготавливают из яичных желтков, сахара и виньяка. В Голландии, Польше и других странах выпускается подобный напиток под названием Адвокат (Advocaat).
Этот крем-ликер отличается тем, что содержащиеся в нем жиры не дают алкоголю сразу всасываться через стенки желудка, а также быстро “проскакивать” дальше. В этом - секрет мягкого, но продолжительного действия напитка. Голова пьющего все время остается ясной, а настроение - ровным и приподнятым. При этом яичный крем еще и весьма хорош на вкус, запах у него изумительный. Дамы любят пить его с черным кофе.
Желтки с сахаром взбить в миксере, затем, продолжая взбивать, влить тонкой струйкой молоко, понемногу спирт, всыпать ванилин, корицу и молотую гвоздику.
Спирт можно заменить водкой, но тогда водки понадобится стакан, а вместо молока необходимо взять сгущенные сливки и разбавить пару столовых ложек в половине стакана воды. При этом крепость напитка останется приблизительно та же.
Поставить на 6-8 часов в холодильник для загустения. Хранить тоже в холодильнике.
