Еще один старинный десерт. Получается такая чудная омлетообразная штука заданной формы, но в карамельном сиропе. Сироп готовится до степени так называемого перепуска, он желтеет, коричневеет и даже слегка пригорает. В нем появляется характерный “карамелизированный” запах.
Молоко - 3 3/4 стакана
сахар - 1,5 стакана
яйца - 5
яичные желтки - 4
ванилин - 1 ст.л.
Прокипятите молоко и охлаждайте его в течение 20 минут. В кастрюле растопите 3/4 стакана сахара и готовьте на медленном огне при постоянном помешивании до темно-коричневого цвета - не давая ему подгореть.
Выложите в теплую форму, чтобы покрыть стенки и дно. Взбейте яйца и яичные желтки с оставшимся сахаром. Постепенно вливайте туда же, продолжая взбивать, молоко и ванилин. Выложите в форму, смазанную сахаром. Поставьте форму во вторую посуду, наполовину наполненную горячей водой. Выпекайте 45 минут в духовке при температуре 160°С. Остудите. К столу подавайте, выложив на сервировочное блюдо.
