Куриные бургеры по-вегетариански

Все знают, какой модной стала нынче соя. В западных странах наиболее распространено увлечение здоровым образом жизни: не курить, не пить, заниматься спортом и употреблять только полезную пищу. А основу этой пищи составляют продукты из сои - ведущего заменителя пищевого белка. Соевое молоко и мясо, как самые близкие к животной пище растительные аналоги, становятся все популярнее.

А Восток знаком с соей очень давно. Можно даже сказать: то место, которое занимает картошка во всей западной кухне, в восточной прочно занято тофу…

Рецепты блюд с тофу - это отдельная область знаний. Их великое множество: от сложных, изысканных до самых простых “перекусонов”. Или фаст-фуд - соевые бургеры можно встретить в любом ресторане сетей Applebees, Subways и Tgi Fridays. поэтому самому приготовить их и попробовать, конечно, интересно. Например, куриный бургер из твердого тофу. Для сведения: твердый тофу - это так называемый соевый сыр, и готовится из соевого молока примерно так, как молочный твердый сыр.

Овощной бульон с куриным ароматом (типа приправы “Мивина”) - 2/3 стакана
кетчуп - 3 ст.л.
лимонный сок - 2 ч.л.
вустерский соус - 1 ч.л.
паприка - 1/2 ч.л.
розмарин - 1/2 ч.л.
чесночный порошок (или зубчик чеснока) - 1/2 ч.л.
луковый порошок (или небольшая луковичка) - 1/2 ч.л.
чабрец - 1/2 ч.л.
базилик - 1/2 ч.л.
чабер - 1/2 ч.л.
соль - 1/2 ч.л.
светлый соевый соус - 2 ст.л.
твердые шарики тофу - 450 г
мука грубого помола - 1/2 стакана
оливковое (или любое растительное) масло - 1/4 стакана
круглые булочки для бургеров из муки грубого помола - 4 шт.
разрезанные помидоры - 4 шт.
листы салата - 4 шт.
майонез - 1/3 стакана

Смешайте бульон, кетчуп, лимонный сок, вустерский соус, 1/4 ч.л. каждого вида трав и специй, соль, соевый соус. Получается интересный маринад.

Разрежьте шарики тофу на 4 кружочка. Маринуйте тофу в полученной смеси 1 час, как обыкновенное мясо.

После этого выньте тофу и заверните его в салфетку, чтобы просушить.

Оставшиеся специи смешайте с мукой, обваляйте тофу в специях.

Нагрейте оливковое масло в большой сковороде, жарьте тофу до золотисто-коричневой корочки с каждой стороны.

Разрежьте булочки пополам.

Соорудите бургер: на булочку уложите лист салата, ломтик помидора, тофу и небольшое количество майонеза.

На выходе получите 4 порции.