Микадно-вафельное тесто

Знаете ли вы, как назвали первое в мире мороженое, которое догадались положить в вафельный стаканчик? “Пирожок для эскимоса”.

История не сохранила сведений, привело ли в восторг такое предложение самого эскимоса. Допускаем, что он вряд ли томился от жары и мечтал охладиться. А вот догадка, что вафельное тесто выполняет функции оболочки для пирожков - своеобразного “контейнера” для начинки - абсолютно точная.
Между вафлями, в принципе, можно проложить любую начинку. Правда, вафельные изделия плоской формы обычно ломкие и твердые, и это налагает некоторые ограничения на полет вашей фантазии при создании такого “сэндвича”.

Несомненно, революцию в съедобной “сервировке” произвели “вафельные пирожки” в форме стаканчика. В них, как и в корзиночке из теста, можно загрузить все обеденное меню сыпучей и пастообразной формы - от салата до десерта. Единственная проблема состоит в том, что в домашних условиях сделать вафельный стаканчик практически невозможно.
Но хитрый ум человека придумал, что заменит такую емкость как “стаканчик” - вафельная трубочка! Уж ее-то - хоть в виде трубки, хоть конуса - мы дома свернуть можем. Просто для них нужно эластичное, так называемое микадно-вафельное тесто.

В качестве жидкости в микадно-вафелном тесте применяются либо сметана, либо виноградное вино (остальные компоненты остаются неизменными). Так получаются два вида микадного теста, которые используют в соответствии с характером наполнителя: либо с кремами или пастами, либо с вареньем, мармеладом, даже салатами.

Вот пропорция продуктов для микадного теста:
мука - 250 г
желтки - 10 шт
белки - 5 шт
сахар - 250 г
сметана - 100 г
сливочное масло - 100 г

Яйца разотрите добела с сахаром, добавьте сметану, распущенное теплое масло, размешайте и влейте эту смесь в муку небольшими порциями, чтобы не образовались комки.
Полученное жидкое тесто вливают ложками на специальные щипцы или пресс, зажимают его между плитами пресса и выпекают по 3-4 минуты с каждой стороны, если это делается на внешнем огне, и 3-4 минуты, если в электровафельнице.
Полученную горячую вафлю снимают, накручивают на деревянную палочку.

Застывшую вафлю-трубку через полминуты можно начинять любым горячим кремом, чтобы он прилип к стенкам вафли и не вываливался из нее. Традиционные кулинары кладут наполнители сливочные, шоколадные, парлиновые, фруктовые. А вы можете проявить фантазию и изобретательность, экспериментируя с начинками и их сочетаниями.
Помните еще, что вафли можно не свертывать, а располагать горизонтально многослойно, с разной начинкой между ними. Главное, что происходит быстро и удобно, а выглядит аккуратно и нарядно.