«…В итоге наших совместных усилий диван мог смело конкурировать с наигрязнейшим восточным базаром, причем недавно пережившем дезинфекцию. Раскрыли все окна и двери, пытаясь устроить сквозняк. Ко всем блюдам для убедительности в изобилии добавили лук. Если бы он не кончился, Алиция, пожалуй, приправила бы им и мороженое…»
Так описывает процесс приготовления бигоса светило кулинарной мысли пани Хмелевская. На самом деле, соорудить это вкуснейшее блюдо можно достаточно быстро и не нанося существенных повреждений родимой жилплощади. Лишь канонические рецепты настоятельно рекомендуют заправлять бигос как минимум пятью сортами мяса. Мы предлагаем более простой способ готовки. Но, поверьте, менее вкусным из-за упрощенной схемы приготовления, блюдо не станет.
Мелко порежьте две луковицы.
Обжаривайте на сковороде пока лук не приобретет золотистый оттенок.
Теперь добавляйте три среднего размера моркови (потертых на крупную терку)
Подержите на огне еще минут пять. Не забывайте часто помешивать.
Теперь смело вываливайте в эту смесь килограм порезанной небольшими кусочками свинины (да, если вместо банальной «задней части», вы добавите в бигос свиные ребрышки, блюдо получится - первосортнейшее)
Еще несколько минут на огне – и зажарка готова.
Переправляйте ее в утятницу.
Теперь добавьте тонко порезанную свежую капусту.
Залейте капусту тремя стаканами кипятка.
Настала очередь квашеной капусты. Волшебный сей продукт тщательно промойте холодной водой (забудете – и ваш бигос выйдет пересоленным)
Вымытую квашеную капусту добавляйте в утятницу.
Подготовительные процедуры завершены.
Добавляйте приправ (молотого кориандра, красного перца), закрывайте утятницу крышкой и отправляйте посудину в духовку.
За сорок минут до того как бигос будет готов, добавьте в блюдо чернослив.
Свежая капуста – 1,5 кг
Квашеная капуста – 1 кг
Чернослив – 15 шт
Лук – 2 шт
Морковь – 3 шт
Свинина – 1 кг
