Охлажденные креветки “Аиоли”

мелких креветок – 1 кг
бульона со специями – 4 стакана (см. ниже)
перца – щепотку

На медленном огне отварите креветки в бульоне со специями в течение 15 минут. Затем слейте воду, переложите креветки в миску и охладите.

В центр блюда с охлажденными креветками поставьте соусник с “Аиоли”

Бульон со специями
Воды – 4 л
зерен зеленого перца – 1 ст.л.
соль -1 ст.л.
нарезанная луковица – 1 шт.
морковь измельченная – 2 шт
стебель сельдерея измельченный – 1 шт
лимон – 1/2
белое вино – 1 стакан
“букет гарни” – 1

Смешайте все ингредиенты. Доведите до кипения. Кипятите 30 минут.

Процедите через марлю. Сохраните бульон и удалите травы.

Бульон используется для приготовления рыбы и морепродуктов.