Присмотритесь к этому соусу внимательно: и по составу, и на вид – настоящий майонез. Только он оказался с чесноком, – но это с майонезом тоже бывает… В общем, если вы освоите этот рецепт, то приобретете, по крайней мере, две выгоды:
1) не растеряетесь, если где-то в ресторане вам предложат “Охлажденные креветки “Аиоли” или “Курицу запеченную с соусом “Аиоли”;
2) увидите реакцию гостей, которых вы угостите каким-либо блюдом под ЭТИМ соусом.
Соус Аиоли
Зубчики чеснока, размятые до консистенции пасты – 2 шт
яичные желтки – 2 шт
соль – 1/2 ч.л.
дижонская горчица – 1/2 ч.л.
оливковое масло – 1 стакан
винный уксус – 4 ч.л.
В миксере или кухонном комбайне сделайте кремообразную массу из чеснока, желтков, соли, перца и горчицы.
Не переставая мешать, тонкой струйкой влейте оливковое масло. Добавьте уксус.
А теперь откроем секрет: “Аиоли” – это всего-навсего домашний майонез с чесноком, который на острове Менорка в городе Мао (раньше – Маон) намазывают на хлеб и так употребляют. Это и есть предок того самого “Соуса из города Маон” – да-да, “майонеза”, в “девичестве” – Аиоли.
