Яблочный струдель от Арнольда Шварценеггера

Арнольд говорит: они вернутся за добавкой.

Время приготовления - 50 минут

Ингредиенты
5 листов филлотеста (размером 19 на 29 дюймов - 50 на 70 см)
1 1/2 бруска растопленного сливочного масла
450 г крошки печенья
170 г коричного сахара

Яблочная начинка:
425 г резаных яблок
140 г размятого ананаса
140 мл ананасового сиропа
170 г коричного сахара
150 мл яблочного сока
120 г кукурузного крахмала
120 г изюма
по желанию измельченный грецкий орех.

Приготовление начинки
В кастрюле на малом огне отварите яблоки, размятые ананасы, сироп и коричный сахар в течение 15 мин. Тем временем, тщательно перемешайте яблочный сок и крахмал. Добавьте смесь крахмала и сока к яблокам, которые в кастрюле. Также добавьте изюм и орехи. Варите, тщательно перемешивая, 5 мин. до загустения. Снимите с огня.

Изготовление струделя
На большой лист пекарского пергамента, разложенный на столе, положите первый лист теста. Прикройте остальные листы растянутого теста для вареников влажным полотенцем, чтобы не пересохли.

Большой кондитерской щеткой обильно обрызгайте лист теста растопленным маслом. Не прикасайтесь - вы можете повредить тесто. Поверх масла насыпьте одну четверть приготовленных крошек.

Положите второй и третий листы теста. Повторите ту же операцию, но добавьте еще и по четвертой часть коричного сахара. Потом - четвертый и пятый листы, здесь уже только масло и коричный сахар, но не крошки.

Оставшиеся крошки насыпьте сверху, раскатайте полученую подушку. чтоб она стала примерно 3 дюйма высоты.

Разложите яблочную начинку на тесте вдоль всей поверхности теста.

Струдели ЗАВИВАЮТ. Для этого возьмитесь за одну сторону пергамента, потяните его вверх, и с его помощью заверните настоящий струдель. Покатайте струдель, пока рулет не станет плотным.

Защипните края, чтобы не вытекла начинка.

Сбрызните струдель оставшимся маслом и обсыпьте оставшимся коричным сахаром.

Немедленно выпекайте или заморозьте, если хотите приготовить его потом.

Выпекайте при температуре 325°С 20 минут.

Извлеките из духовки, дайте остынуть, попробуйте.

И вы вернетесь за добавкой - второй порцией струделя от Арнольда!

Тесто для струделя
Если вы не сможете приобрести готовое ФИЛЛОТЕСТО, которым пользуется Шварценеггер, то приготовьте обычное тесто для струделей (из муки, воды и яйца, примерно такой густоты как на вареники или пельмени).Тесто нужно месить, пока не появятся пузыри. Когда тесто будет готово, накройте его прогретой кастрюлей, на которую поставьте чайник с горячей водой. Оставьте на 2 часа, чтобы тесто хорошо прогрелось.

На столе поставьте вверх дном тарелку, застелите ее пергаментом и посыпьте скатерть мукой. Одну часть прогретого теста посыпьте мукой. Слегка раскатайте. и положите сверху на покрытую скатертью тарелку, следя. чтобы оно не сморщилось. Потом обеими руками растягивайте тесто вокруг тарелки до толщины папиросной бумаги, густо посыпая мукой, чтобы не рвалось. Это лучше делать вдвоем. Чтобы тесто не липло, руки нужно окунать в муку.

Когда тесто растянулось, выньте из-под него тарелку, края обрежьте ножницами и дайте ему немного подсохнуть.

Автор: Анна Рафиенко