Салли Байрон, мужественный герой фильма “Доктор Куин…”совсем не похож на своего “хозяина”, актера Джо Ландо. В отличие от молчаливого и сдержанного Салли, болтун и крикун Джо значительную часть своей сознательной жизни… проработал в закусочных. И даже получил пост шеф-повара!
Поэтому поесть - любимое занятие Ландо. Но - какая жалость! - чтобы не потерять форму, он вынужден ограничивать себя в еде. Тем не менее, каждое утро Джозеф начинает с легкого, но сытного блюда - салата из индейки. И только с этого салата!
Салат с грудкой индейки
филе грудки индейки - 500 г
красный салат - 1 кочан
листового салата - 400 г
лук-шалот - 4 шт
помидор - 2 шт
горчица - 4 ч. л.
ароматизированный уксус - 4 ст. л.
оливковое масло - 1/4 л
базилик - 1/2 пучка
морская соль
свежемолотый черный nepeц
Лук-шалот очистить и мелко порубить. Смешать с горчицей и уксусом. Постепенно влить, перемешивая, оливковое масло. Филе грудки индейки ополоснуть холодной водой, вытереть насухо и положить в глубокое блюдо. Мясо со всех сторон облить четвертью всего количества маринада и оставить на 2 часа. Прогреть гриль или духовку. Вынуть филе из маринада, посолить, поперчить и обжарить в гриле до готовности около 15 минут, поворачивая по мере надобности.
Пока мясо готовится, красный и листовой салат почистить, вымыть, воде дать хорошо стечь. Листья разорвать на небольшие кусочки. С красного салата удалить жесткие прожилки и основания кочерыжек. Помидоры вымыть, жесткие основания удалить, плоды вытереть насухо и нарезать тонкими дольками. Базилик ополоснуть под струей холодной воды, воду хорошо стряхнуть, листья ощипать со стеблей и мелко порубить. Грудку индейки нарезать тонкими полосками и перемешать в блюде с листьями салата и помидорами. Оставшийся маринад смешать с базиликом, сбрызнуть им салат и очень осторожно все перемешать.
