Киви!

Французы говорят: “Поскребите русского, и обнаружите татарина”. С плодом киви произойдет то же самое, только несколько в ином смысле: за ничем не примечательной внешностью вы обнаружите удивительные сокровища и чудеса!
Так что же произойдет, когда мы обнажим этот небольшой коричневый “меховой” фруктик?

Но: прежде чем занести над киви фруктовый нож, давайте снимем с него покровы истории.

Несмотря на новозеландское имя, наш киви оказался родом из Китая. Точнее, из Долины Янцзы, - там это растение еще с 15 века было известно как Янг Тао (”обезьяний персик”). Что ж, средневековым китайцам было виднее, к чему приспособить эту дикорастущую разновидность актинидии.
В Европу экзотическое растение попало в середине 19 века. Привезли его консервативные англичане. И выращивали как декоративную лиану. Назвали прижившегося иммигранта “китайским крыжовником”. Кстати, “гузбери” - крыжовник - переводится с английского как “гусиная ягода” (так что в данном конкретном случае ни утонченные китайцы, ни просвещенные британские мореплаватели особой фантазии и проницательности не проявили. И мощных задатков волосатого малыша не заметили).

Но вот в начале ХХ века невзрачной китайской гусиной ягоде внезапно выпал счастливый случай: некий коллекционер отослал ее семена своему другу в Новую Зеландию. И там еще лет эдак через тридцать началась, наконец, серьезная селекционная работа над плодом. Да так ударно поработали кивийцы (самоназвание новозеландцев), что не прошло и двадцати лет, как плод приобрел ярко-зеленую мякоть и нежный эксклюзивный вкус, отдаленно напоминающий клубнику, крыжовник, арбуз и ананас. Стал возможным первый экспорт фрукта.

И тут везунчик китайский гузбери получил супершанс! В 1960-м некий новозеландский плантатор, желая продавать сей фрукт по всему миру, догадался его переименовать. Земледелец решил, что “гусиная ягода” звучит слишком угрюмо. И главное, как ему казалось,это имя не было… в достаточной мере “секси”.

Какое такое особое “секси” увидел эксцентричный новозеландец в символе своей страны - бескрылой болотной птице Kiwi-Kiwi - остается только гадать. Ей единственной в мире Природа провертела ноздри не в основании длинного клюва, а на самом его кончике. Реликтовая птичка откладывает такие крупные для своих размеров яйца, что ей потребовалась массивная нижняя часть, и это сделало ее особенно неуклюжей… Но ладно, о вкусах не спорят. Фрукт получил новое благозвучное имя, которое помогало идентифицировать его с Новой Зеландией как главным на то время экспортером. И - понеслось!

Тогда никто не предполагал, какую головокружительную карьеру сделает этот плод. Сегодня наряду с Новой Зеландией крупными производителями киви являются Италия, Франция, США, Чили, Греция, Испания, ЮАР и многие другие страны. За последние 20 лет фрукт завоевал все континенты, его производство возросло в 180 раз.

Ну вот, а теперь, восхитившись необычайной судьбой нового “одомашненного” человеком плода, приступим к его, так сказать, непосредственному потреблению.

КИВИ ДЛЯ ГЕДОНИСТОВ

В Европе киви стал одним из самых любимых тропических фруктов, уступив первенство только ананасу. Для тех, кто любит наслаждаться жизнью, он оказался просто незаменимым. Судите сами: киви издает аромат клубники, банана и лимона одновременно. Вкус плода - многогранный и изысканный, и каждому напоминает какой-то свой набор фруктов. Обычно киви едят очищенным,но пушистая кожица тоже съедобна и многим нравится. А цвет мякоти настолько оригинален, что оттенок зеленого, именуемый “киви”, прочно вошел в моду. И многие укажут его точнее, чем, например, так называемый “цвет морской волны”…

Но это, если можно так выразиться, только внешние качества киви. А есть еще его внутреннее содержание.

И здесь обещанные чудеса только начинаются!

То ли потому, что киви был “приручен” намного позднее других плодов, то ли так само собой сложилось, - но из 26-ти особо популярных фруктов, ежедневно съедаемых в мире, он оказался самым “плотно упакованным” по содержанию питательных веществ. Тот, кому это интересно, может узнать, что с одной “кивиной” он получит полную дневную дозу витамина С. А кроме этого загрузит в себя такой набор витаминов, микроэлементов, волокон и ферментов, который пришлось бы собирать с бору по сосенке, тщательно перебирая и надкусывая целую корзину овощей и фруктов.
А киви можно есть в и свежем виде, как десерт или компонент салатов, и готовить из него джемы, желе и мармелад. Киви к тому же - великолепный свежий гарнир к мясным и рыбным блюдам.

Кстати, о птичках киви! Помните, плантатор-новозеландец был всерьез озабочен поиском названия, которое отразило бы приворотные свойства мохнатого плода? Так эти свойства действительно существуют. В киви наличествует микроэлемент аргинин (он известен как сосудорасширяющее и применяется при лечении импотенции). Поэтому рекомендуем рецепт афродизиака (напитка возбуждающего действия):

1 киви, очищенный и порезанный
2-3 чайные ложечки сахара
1 столовая ложка лимонного сока
1-2 унции рома
8 кубиков льда
2 ломтика киви
Все ингредиенты (кроме, разумеется, двух ломтиков киви) смешиваются в блендере до однородной консистенции. Можно прибавить 1 каплю соответствующего пищевого красителя для получения интенсивного зеленого цвета. Разлить в два высоких стакана, края которых украсить ломтиками киви. Этот новый drink был разработан в 2000 году ко Дню Киви в Калифорнии (который празднуется ежегодно 2-го февраля).

А лауреат нескольких премий, американский врач Мортон Уолкер для пробуждения сексуальности разработал следующий рецепт блюда из киви. Киви, по его мнению, является хорошим средством в комплексе мер по повышению сексуальных желаний и способностей в любом возрасте - от юношеского до преклонного.:

Райский завтрак из киви (1 порция).
1/4 чашки пророщенной пшеницы;
1 чайная ложка корицы;
1 чашка обычного йогурта с низким содержанием жира;
1/2 чашки размятого ананаса вместе с его соком;
1 плод киви, очищенный от кожуры и порезанный кубиками.
1. На небольшом блюде перемешайте пшеницу с корицей.
2. В небольшом сосуде перемешайте йогурт и ананас.
3. Заполните высокий стакан четвертью полученной смеси йогурта. Добавьте четверть смеси пшеницы. Затем - четверть кусочков киви. Повторяйте такое послойное наложение ингредиентов, пока не заполните весь стакан.
Приготовьте, попробуйте, а затем закройте глаза и наслаждайтесь!

В Китае на базе киви разработан спортивный энергетический напиток: он помогает выдерживать спортивные тренировки в жаркую погоду, когда большое количество минеральных веществ организм теряет с потом. Спортивный напиток испытали китайские футболисты элитного класса. Результат? Содержание микроэлементов в организме после тренировки оказался в норме. А пять процентов углеводов в соке киви помогли спортсменам сохранить нормальный уровень глюкозы в крови даже во время усиленной тренировки. Кто любит физические нагрузки, тот поймет, что это означает.

И даже для тех, кто всем удовольствиям на свете предпочтет заботу о состоянии своего здоровья, киви окажется неоценимым подспорьем.

Исследователи утверждают, что плоды киви в значительном количестве содержат антимутагенные компоненты. И препятствуют мутациям, которые, как известно, инициируют опухолевые процессы.
Если у вас чрезмерный стресс, жуйте киви - в нем сравнительно высокое содержание серотонина, который воздействует успокаивающее. Правда, доза в таких случаях очень индивидуальна, но попробовать все же стоит: по крайней мере, вреда не будет, а пользу все равно извлечете.
У киви самое высокое содержание витамина С и магнезиесодержащих минералов среди всех фруктов.Среди “низконатриевых” и “высококалиевых” продуктов киви занимает первое место, имея больше калия чем бананы или цитрусовые. Можно было бы подробнейшим образом расписать, какие необходимые человеку вещества и в каких количествах лежат, как в копилочке, в фрукте киви, - но это будет звучать убедительно только для специалистов. А для рядового потребителя можно отметить: не сомневайтесь, приобретая киви для больных диабетом, при проблемах со зрением, с сердечно-сосудистой системой, повышенным давлением, иммунитетом и избыточным весом.

Киви умеет даже сберечь Ваше душевное равновесие, что так важно в наше время! Если вы привередливы в выборе хороших продуктов, то киви - это то, что надо. Он великолепно сохраняется, и, чтобы найти испорченный фрукт, потребуется немало усилий. Если фрукт не мягкий и не очень твердый, не ссохшийся и не помятый - значит, он хороший. Заверните такой киви в полиэтиленовый пакет с дырочками, и в холодильнике он будет храниться около месяца.

С ФАНТАЗИЕЙ ЕДЯТ ЛЮДИ!

Специалисты по питанию из Калифорнии уверяют, что если вы съедите утром целебное для организма кушанье с киви, - вы зарядитесь питательными веществами и энергией на весь предстоящий день! Поэтому предложим Вам такой американский рецепт. Это
СЛАДКИЙ ОМЛЕТ С КИВИ

3 или 4 плода киви, очищенных и нарезанных дольками
сахарная пудра
циннамон
4 яйца
щепотка соли
половина ложечки лимонной цедры
2 столовых ложки сливочного масла или маргарина
Посыпать киви 1-2 столовыми ложками сахарной пудры. Поставить в сторонку на 20 минут.
Теперь готовьте омлет по-американски, то-есть очень серьезно: отдельно взбейте белки с циннамоном и цедрой, отдельно желтки с жиром. Потом по-особому смешайте и выпекайте этот омлет до темно-золотистого цвета при температуре 325 градусов по Фаренгейту. А потом положите в секционную посудинку: в одно отделение омлет, в другое - выделившийся из киви сироп, в третье - сам киви. Приятного аппетита! Полезных Вам веществ!