Шпинат под сливками

Это блюдо не от морячка Папая, а от Майкла Джордана. Но, видимо, шпинат обладает какой-то особой таинственной силой, благодаря которой Джордан а) вырос; б) стал знаменитостью!

Время приготовления - 30 мин

на 6 персон

Ингредиенты:

2 стакана густых сливок

треть чашки тщательно нарубленного лука

1/2 стакана (1 брусок) несоленого масла, нарезанного на кусочки

3/4 стакана тертого сыра пармезан

900 г свежего шпината, с удаленными твердыми стеблями, проваренного, отжатого досуха и крупно порубленного (получится 2 стакана)

по 1/2 чайной ложки - соли и свежемолотого перца горошком

В среднюю кастрюлю, разогретую на средне-сильном огне, добавьте сливки и лук.

Доведите до кипения, кипятите 20 минут или до тех пор, пока смесь сливок не уварится до 1 стакана.

Вмешайте в смесь масло до растворения.

Добавьте оставшиеся ингредиенты.

Медленно перемешивая, кипятите на малом огне 8 минут до тех пор, пока не появится аромат.

Это блюдо подается в закусочной Майкла Джордана в Нью-Йорке.