Солнечный торт с апельсиновым бренди

Выглядит очень оригинально, поскольку покрыт ярко-оранжевым соусом. И запах, и вкус у него тоже очень необычные, и тортик, простенький в исполнении и с виду, способен вызвать глубокое удивление и привязанность. В нем используются экстракты, которых сейчас очень много в продаже, а также винный камень - осадок, образующийся в вине, который до появления разрыхлителей широко использовался для придания тесту пористости. То есть, вы, конечно, можете придать тесту рыхлость, используя для этого другие, более известные вещества. Но иногда так хочется сделать что-то стилизованное! А также интересно попробовать: что смаковали наши предки?

Яичных белков - 8 шт.
винного камня - 1/2 ч.л.
соль - 1/2 ч.л.
сахарный песок - 1,5 стакана
яичные желтки - 5 шт.
мука - 1 стакан
вода - 2 ст.л.
миндальный экстракт - 1/2 ч.л.
лимонный экстракт - 1/2 ч.л.
белый ванильный экстракт - 1/2 ч.л.

Разогрейте духовку до 180°С.

Смешайте яичные белки, винный камень и соль. Взбейте в плотную пену.

Взбивайте сахар и яичные желтки, пока масса не станет светлой. Продолжая взбивать, постепенно добавляйте муку поочередно с водой. Добавьте экстракт. Введите яичные белки.

Переложите в несмазанную жиром прямоугольную форму с высокими стенками. Выпекайте в течение 60 минут. Достаньте из духовки и переверните.

Когда кекс остынет, достаньте его и полейте соусом из апельсинового бренди.

Соус из апельсинового бренди

Апельсинового концентрата - 2 ст.л.
консервированных или свежих чищенных мандаринов - 2 1/3 стакана
сахарного песка - 1/2стакана
апельсинового бренди - 4 ст.л.

В кастрюлю поместите апельсиновый концентрат, сок от мандаринов (или немного воды) и сахар. Кипятите, пока масса не загустеет.

Снимите с огня, добавьте апельсиновое бренди и дольки мандаринов. К столу подавайте теплым вместе с тортом.

Примечание: вместо апельсинового бренди вы можете использовать 2 ст.л. ароматизатора с ароматом апельсинового бренди и 2 ст.л. воды.